Crosby Hops explica o processo por trás de seus novos grânulos de lupulina criogênica

6 de março de 2023Keith Gribbins

O controle de temperatura não é apenas essencial para fazer uma ótima cerveja, mas também é importante ao experimentar novos estilos e produtos. Basta olhar para a tendência do cryo hop. Os lúpulos criogênicos são produzidos usando temperaturas super frias e alguma tecnologia legal para produzir um pellet que tem o dobro do aroma e o dobro do sabor. Pergunta rápida: como exatamente os lúpulos criogênicos são feitos?

Deixe-me direcioná-lo para o vídeo acima, que mostra as Pellets de Lupulina Criogênica CGX da Crosby Hops - um novo produto de lúpulo criogênico que está chegando ao mercado de cerveja em 2023. Este vídeo faz um bom trabalho ao mostrar visualmente como o lúpulo criogênico é produzido - pelo menos o da Crosby's técnica para fazê-lo. O processo envolve o congelamento de fardos de lúpulo cru nessas caixas criogênicas. Eles são então submetidos a um processo de separação e processo de "peneiramento" (semelhante a este) que enriquece o pellet com muita lupulina (como dupla). Não é apenas o grande perfil de sabor e aroma.

“O fator de oxigênio [é] basicamente inexistente”, diz o narrador do vídeo. "Todos nós sabemos o que o oxigênio faz com a cerveja e o lúpulo, portanto, usar nitrogênio líquido em nosso caso é realmente um grande benefício. E temos um sistema fechado, então nosso sistema é totalmente fechado desde o desmanchador até a peletizadora. Então é um processo mais suave, mais gentil com as glândulas de lupulina. Apenas um produto de lúpulo minimamente processado."

Saiba mais no vídeo acima ou leia sobre as pastilhas de lupulina criogênica CGX da Crosby Hops abaixo.

Com até o dobro da concentração de T-90s da Crosby Hops e matéria vegetal reduzida, a CGX oferece aos cervejeiros outra ferramenta para fornecer sabor de lúpulo específico para uma variedade com maior eficiência na cervejaria. A CGX possibilita a fabricação de cervejas com lúpulo agressivo que podem melhorar os rendimentos e as margens, reduzindo a pegada ambiental da produção (embalagem, logística e armazenamento refrigerado). Dois principais fornecedores e parceiros globais de lúpulo, Indie Hops e Hop Revolution, também têm acesso à tecnologia CGX com patente pendente como parte deste lançamento. Este esforço inovador e unido amplia muito a disponibilidade para os cervejeiros que desejam os benefícios dos produtos de lupulina criogênica e vários pontos de venda para escolher.

Quais são os benefícios?

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